Restaurant Lieffroy

Restaurant Lieffroy, 27. november 2015.

I anledning af mine forældres 30 års bryllupsdag, inviterede mine forældre os på middag på Restaurant Lieffroy. Sikke en oplevelse. Vi gjorde brug af Politiken Plus‘ tilbud, hvor vi fik en all inclusive menu med champagne, 6 retter, vinmenu, kaffe og petit fours.

Aftenen startede med et lækkert glas champagne. Her fik vi en 2011 Champagne 1. Cru – Blanc de Blancs – Henri Mandois. En lækker appetitvækker, sprudlende og lidt til den tørre side.

Inden forretterne fik vi to snacks eller små anretninger om man vil.

• Vaffel med røget laks og dildmayonaise
• Blomkålssuppe med røget ål og musling

En lækker start på aftenen. Dog en suppe, som godt kunne have haft en kraftigere smag af blomkål, men ikke desto mindre en velsmagende anretning at lægge ud med. Hertil fik vi brød bagt med Ale no. 16 fra Refsvindinge bryggeri og to lækre smør til. Jeg var vild med tjeneren, som fra starten siger “Pas på med brødet” – for både i min familie og generelt med mange restaurantgæster, så har man en tendens til at spise en masse brød – mest af alt fordi det smager helt igennem fantastisk. Og på trods af denne tidligere advarsel, fik vi fyldt brød på adskillige gange 🙂

Efterfølgende gik vi over til forretterne. Den første var sort hummer, serveret med perlebyg risotto, glaseret glaskål, grønkål og letrøget muslingesauce. En let anretning med cremet perlebyg og virkelig velsmagende hummer. Til forretten fik vi et glas 2011 Roero Arneis Bianco – Rensio, Malvira.

Den anden forret var stegt torsk, serveret med gulerodspuré, paneret gulerod med panko og fennikel, samt hollandaise sauce med brunet smør. Hertil fik vi en 2014 Meursault, Clos des Corvées de Citeau, Domaine Chavy-Chouet. En lækker velsmagende bourgognevin.

Inden vi gik i gang med menuen, blev vi bedt om at vælge mellem andelever eller pocheret æg som hovedret. Som den madelsker jeg nu engang er, valgte jeg at få Foie gras, lavet på fransk andelever serveret med søde majs, vilde ris, samt en sauce lavet på hindbær og balsamico. Klart aftenens bedste ret. En virkelig udsøgt ret med en velsmagende andelever, som spillede perfekt op med den lidt sur/søde sauce, de sprøde søde majs og de vilde ris, som stadig havde noget bid i. Tjeneren fortalte, at denne ret var en signaturret fra Falsled Kro – og jeg forstår hvorfor de valgte at tage denne med videre til restauranten i Nyborg. Vinen vi fik hertil var en 2009 Anjou Rouge – Clos de la Folie – Domaine des Baumard. En vin lavet på Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Nogle druer jeg normalvis hurtig bliver forfalden til, men må indrømme at præcis denne vin var en noget kedelig og tynd/let en af slagsen.

Flere ved bordet valgte at få den anden hovedret, som var pocheret æg med trøffel og sprød ost (havgus) og karse. Jeg kunne jo ikke dy mig for at smage, så jeg fik en lille smagsprøve hos min bror. Virkelig veltilberedt pocheret æg med masser af smag af trøffel og sprød knas fra osten. Selvom det var lækkert, fortrød jeg dog ikke at valgte andeleveren. Til denne ret fik di en 2012 Chat Sauvage, Pinot Noir fra Rheingau. En vin jeg dog ikke smagte.

Den anden hovedret bestod Canettebryst med syltet hoikkado græskar, samt græskarpuré, fennikel, syltede kastanjer, figenrødkål, andepølse smagt til med nelliker og kardemomme. En meget julet hovedret, men uden at være fed og for meget. En stor hovedret, som var utrolig velsmagende og serveret med en 2010 Castillejos, Horacio Calvente, Calidad de Granada. En sydspansk rødvin lavet på Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot, samt en smule temprenillo. Den er lagret i 16 mdr. på flaske, for at give noget modenhed.

Så nåede vi til ost og dessert. Selvom jeg er vild med oste, er jeg ikke til oste der smager af alt for meget, så at få en osteanretning er altid lidt af en udfordring.

Ostene var forskellige Arla Unika oste, som er en række ‘gourmet’ oste, som Arla har udviklet til restauranter. Her fik vi:

• Geko (halvt ged og halvt ko fra Arla Unika)
• Gnalling (hvidskimmel og rødkitost)
• Ask (nyfortolkning af den fynske rygeost)
• Nordlys (rødkitost)
• Blåskimmelost (kan ikke huske hvad den hed)

Jeg var selv imponeret over at jeg fik smagt alle ostene og synes egentlig de fleste smagte rigtig godt. Heldigvis udvikler man jo hele tiden ens smagsløg, så man kan opleve noget nyt hver gang man smager noget lækkert. Til ostene var der et sødt appelsinkompot, samt en grønoliven. Anrettet flot på en Royal Copenhagen platte og serveret med aftenens klart bedste vin. Her fik vi en 2012 Mas Amiel Classique, AOC Maury, Domain Mas Amiel. En sydfransk vin, der minder om en portvin, dog knap så fyldig og sød i det. En vintage udgave (som eftersigende, skulle have skabt lidt problemer, fordi de kære portvinsfabrikanter, mener at vintage udgaver er forbeholdt portvin), med naturlig sødme, fokus på frugt og en pokkers god smag.

Til dessert fik vi en lækker fortolkning af en juleanretning. Her blever der serveret kvæder med tonkanødde-is, sprød kakao, chokolade og sauce med appelsin og malt. Gav associationer til en god omgang brunkager. Hertil fik vi endnu en relativ sød vin, nemlig en 2013 Kabir, Moscato di Pantelleria – Donnafugata.

Efter alle retterne blev vi budt på te/kaffe samt lidt petit fours. Jeg er endnu ikke blevet voksen nok til at drikke kaffe, men derfor kan jeg sagtens nyde det søde til. Her fik vi et lille glas med hvid chokolade, pære og kirsebær. Trøffelkugler med orangesmag og nærmest en lille chokolade ispind og sidst men ikke mindst en macaroon.

Der var utrolig søde tjenere, virkelig god service og en generel god stemning i hele huset. Desværre var der også del baggrundsstøj, hvilket betyder at når man sidder 7 personer om et stort rundt bord, kan det være svært at høre hvad der bliver sagt på den anden side af bordet. Dette gjorde det desværre også til tider svært at høre hvad tjeneren sagde, når de hun præsenterede maden. Dog en bagatel og ikke noget som ødelagde aftenen.
Samtidigt sad jeg ved siden af min bror, som fik vinmenu, men kun drak en enkelt tår af hvert glas, da han skulle køre hjem. Dette betød, at jeg fik utrolig meget ekstra vin, hvilket ikke er helt skidt, når man både elsker vin og mad som jeg gør.

Alt i alt en virkelig forrygende middag.

Hvis jeg overordnet skal bedømme det hele, så får aftenen 5 ud af 6 stjerner. Det er lidt som da man skulle have karakterer i folkeskolen, det var sjældent at den første der skulle op til eksamen fik 13 – jeg tænker det er lidt samme situation her. Hvis jeg giver 6 stjerner er der jo ikke rum til noget bedre. Der er ingen tvivl om at Restaurant Lieffroy er et besøg værd og jeg vil fremadrettet altid anbefale folk, der kommer på de kanter at svinge et smut forbi.